📁 酒文化
共 9269 篇你知道桃红香槟是怎么酿造的吗？
酒文化 📅 07-30 👁️ 59
还有什么比一瓶香槟更有趣呢?当然是一瓶桃红香槟了!在过去的几十年里，桃红香槟可谓是人气暴涨。其实我们并不应该感到惊讶：迷人的淡粉色泽，细腻的气泡在杯中静谧地喧腾，品上一口，清爽干脆的风味萦绕于齿间，迟迟不散，如此美妙的葡萄酒，又有谁能...
酿酒需要多少葡萄？
酒文化 📅 07-30 👁️ 46
当葡萄园中的工作完成，葡萄果实被采收之后，酿酒者就开始将葡萄果实酿制成葡萄酒。酿酒时，使用的酿酒葡萄的数量与葡萄酒的产量密不可分。那么酿造葡萄酒需要用多少酿酒葡萄呢?实际上，葡萄的数量取决于葡萄种类、酿造工艺以及葡萄酒的类型。 ...
夏季将至 这些葡萄酒更适合你
酒文化 📅 07-30 👁️ 32
日常生活中，我们常会听到“应季”这一说法。实际上，葡萄酒也有时令。有些葡萄酒适合秋冬饮用，有些则适合春夏，我们可以根据季节的特点来挑选应季的葡萄酒。那么，在即将到来的夏天，我们可以选择哪些葡萄酒呢? 由...
获得高分评价的葡萄酒是否真的比较好喝？
酒文化 📅 07-30 👁️ 465
在葡萄酒的世界里，葡萄酒的评分一直是许多人选购葡萄酒的重要量化指标之一。当一款酒评家评分达到90分和另一款88分的酒摆在面前，大部分人都会毫不犹豫地高分的那一瓶。不过，这些细微的评分差别真的那么重要吗?或者说，葡萄酒的评分，究竟是否真...
茅台酒酿造过程中的“十个特点”
酒文化 📅 07-30 👁️ 420
茅台酒工艺可以说是顺应自然条件的产物，是人类应用自然界微生物的典范，那么到底贵州茅台酒的生产工艺和其他白酒工艺相比较有哪些显著特点呢? 1.一年一个生产周期; 2.两次投料; 3.三种典型体：酱香、窖...
大曲、纯粮、固态 好酒的酿造工艺标志
酒文化 📅 07-30 👁️ 452
许多判断好酒的标准往往是“价格、品牌、知名度”，其实不然，真正标准的判断方法是要明白酒的酿造工艺，是否采用“大曲、纯粮、固态”的酿造方法。 曲就是糖化发酵剂。粮食里的淀粉和糖必须...
酱香型白酒酿造知识要点——润粮工艺
酒文化 📅 07-30 👁️ 417
酱香型白酒酿造知识是我国白酒工艺的活化石，一年一个生产周期的酿造工艺，里面有许多工艺过程值得探讨。 润粮工艺作用 在白酒生产工艺中，润粮亦称润料，是指酿酒原料在蒸煮前进行润水，使原料均匀吸收一定量水分的操作。传统大曲酱...
五粮液是由哪五种粮食酿造的
酒文化 📅 07-30 👁️ 458
五粮液酿造也颇有中国传统的中庸和谐之道。五粮液的前身本叫“姚子雪曲”，后因其以五种粮食酿制而成，遂名曰“五粮液”。 从医学上看，五粮液的五种原料：高粱、大米、糯米、小麦、玉米，有...
什么酿酒原料是最适合酿造白酒的？
酒文化 📅 07-30 👁️ 50
可以用来酿酒的原料有许多种，常见的就有大米、高粱、玉米、糯米等等，但根据原料的不同，酒的口味也良莠不齐，哪种酿酒原料是最适合酿造白酒的? 就国家标准而言，酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造。很多人喝了一辈子酒还是个酒...
酱香型白酒酿造知识要点 摊晾拌曲
酒文化 📅 07-30 👁️ 43
摊晾拌曲，顾名思义是将蒸好的粮醅(糟醅)均匀铺撒在晾堂中摊晾，翻铲成行，(如在投料期间，摊晾前可洒入适量水，并翻拌均匀，利于淀粉粒更好更快吸水)，当粮醅(糟醅)温度均匀降至30℃左右，撒入适量曲粉(投料期间可加入一定量的尾酒)，翻拌均...
